Секрет ідеального сніданку: ресторатор поділився простим рецептом шакшуки

Відомий одеський ресторатор Савелій Лібкін поділився з українцями рецептом своєї фірмової шакшуки – смачнющої яєчні в соусі з помідорів.

На чотири порції шакшуки нам знадобляться:

• яйця - 9-10 шт.
• помідори - 2 великих + приблизно 300 г чері
• цибуля - 1 велика
• часник - 1 голівка
• сіль і перець - за смаком
• кінза - для подачі
• трішки олії для смаження

Ресторатор наголосив, що яйця треба брати охолоджені, з холодильника, щоб у них не розтікався білок.

Томати чері просто розрізаємо навпіл, а великі томати (найкраще підійдуть мікадо) чистимо від шкірки та нарізаємо кубиками приблизно 2х2 см.

Цибулю та та цілу голівку часнику чистимо і дрібно нарізаємо. На пательні з невеликою кількістю оливкової олії прогріваємо цибулю з часником на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.

Після цього додаємо в пательню помідори, збільшуємо вогонь і тушкуємо ще протягом 10 хвилин. Додаємо сіль, перець за смаком і збільшуємо вогонь, щоб соус сильно кипів.

Обережно вибиваємо в соус яйця, спершу смажимо три хвилини без кришки, а потім накриваємо кришкою та готуємо, доки жовтки не стануть напіврідкими-напівготовими. Вимикаємо вогонь і даємо шакшуці відпочити під кришкою ще 2-3 хвилини.

Готову шакшуку посипаємо дрібно нарізаною кінзою – і сніданок готовий.