Улюблена страва з кабачка: шеф-кухар дала рецепт ідеальної кабачкової ікри

Шеф-кухар Валентина Кущ на своїй сторінці в Instagram розкрила улюблений рецепт кабачкової ікри, яка завжди виходить максимально смачною та ніжною.

"Обожнюю! Просто улюблена страва з кабачка після оладок. На сніданок, обід та вечерю. Тому ділюсь рецептом", – наголосила шеф-кухар.

Для приготування кабачкової ікри нам знадобляться:

• кабачки (бажано не старі) - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 300 г
• морква - 300 г
• помідор - 300 г (можна замінити на 70 г томатної пасти)
• часник - 3 зуб.
• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 1 ст.л.
• перець мелений - дрібка
• оцет 9% - 1 ст.л.

"Оцет можна не додавати, але він дає приємну кислинку і ікра буде краще зберігатись", – пояснила шеф-кухар.

Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на тертці. На розігрітій пательні з оліємо спершу обсмажуємо цибулю протягом 5-7 хвилин, далідодаємо моркву та смажимо разом іще приблизно 10 хвилин.

Тим часом кабачки чистимо від шкірки (це обовʼязково!) та нарізаємо кубиками. Додаємо нарізані кабачки до цибулі з морквою та продовжуємо смажити до мʼякості.

Слідом додаємо або нарізаний томат без шкірки, або томатну пасту, а також подрібнений часник, сіль, перець, цукор і смажимо все разом іще приблизно 10 хвилин.

Готову овочеву масу перебиваємо занурювальним блендером до однорідності, а потім знову ставимо на плиту та варимо ще близько 10 хвилин, додавши оцет. Потрібно постійно помішувати кабачкову ікру, бо вона буде сильно булькати.