Ви станете фанатом цієї страви: "Мастер Шеф" Литвинова дала правильний рецепт пасти болоньєзе

Цього разу зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова показала, як приготувати ідеальну пасту болоньєзе.

"Я фанат цієї страви. Збирала та вдосконалювала цей рецепт кожної подорожі до Італії. Якщо вам здається, що це різновид макаронів по флотськи, - Ви дуже помиляєтесь. Цю культову страву потрібно готувати за технологією та використовувати правильні продукти", – наголосила "Мастер Шеф" Литвинова.

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова бере такі інгредієнти (на 2-3 порції):

• фарш яловичина+свинина 50/50 - 700 г
• цибуля - 200 г
• морква - 250 г
• 3 зубчики часнику
• селера - 50 г
• 20 г оливкової олії
• 100 мл сухого червоного вина
• 330 г томатного пюре
• 1 л води
• 1 ч.л. орегано
• 1 ч.л. базиліку
• 1/4 ч.л. чорного меленого перцю
• 250 г пасти (наприклад, пенне)
• пармезан для подачі - 2 ч.л.

Спершу нарізаємо або дрібно натираємо цибулю, моркву, часник і селеру.

"Готувати краще в казані, смак відрізняться. Налити олії та тушкувати на великому вогні поміщуючи, поки не випариться вся волога", – пояснює "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова.

Після цього додаємо невеличкими порціями фарш, щоб він обсмажувався, а не варився. Додаємо вино та випарюємо на великому вогні. Додаємо томатне пюре, накриваємо кришкою та тушкуємо на малому вогні протягом 1 години. В кінці додаємо до болоньєзе спеції та перекладаємо частину соусу в пательню.

Пасту відварюємо за інструкцією на упаковці та викладаємо її в пательню до соусу разом зі 100-150 мл води, в якій варилася паста. Перемішуємо все, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.

Подавати пасту болоньєзе "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова радить із тертим пармезаном.

Решту соусу болоньєзе можна заморозити - така заготовка допоможе потім зекономити час.