Як перетворити звичайний кефір у вершковий сир "Філадельфія" вдома

Звичайний кефір може перетворитися на смачний і корисний сир "Філадельфія". Цей процес відкриває широкі можливості для створення натурального, без консервантів та штучних добавок продукту, який ви можете використовувати у своїй кулінарії.

Кефір з високим вмістом жирності (3.2% або більше). Це важливо, оскільки від цього залежить кінцевий смак та консистенція сиру. Краще віддавати перевагу органічному кефіру без штучних добавок або барвників.

Солі та лимонний сік або оцет - необов'язкові інгредієнти, але вони можуть додати сиру додатковий смак та аромат. Якщо ви вирішили використовувати їх, додайте до кефіру до заморожування.

Покладіть кефір у морозильну камеру на 24 години або до повного заморожування. Кефір повинен стати твердим, щоб пізніше легко розбити його на кришталеву структуру, не руйнуючи його.

Розморозьте кефір. Після заморозування, вийміть і залиште при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Оцініть готовність кефіру. Коли він м'який на дотик, але ще не повністю розм'як, він готовий для подальшої обробки.

Відділіть сироватку від сиру. Покладіть марлю на друшляк або сито, а потім розріжте пакет з кефіром і вилийте його на марлю. Покладіть друшляк на миску, щоб зібрати відстій.

Залиште кефір на кілька годин або на ніч у холодильнику. Під час цього процесу сироватка відокремиться від сиру, і ви зможете зібрати його, залишаючи густу масу в марлі.

Переведіть сир у контейнер і зберігайте в холодильнику. Готовий сир "Філадельфія" може бути збережений у холодильнику протягом 5-7 днів.