Замість звичайного шашлику: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт смачнющого мʼяса

Цього разу суддя шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський у себе в Instagram показав, як приготувати соковиті гомілки індички в яблучному соусі барбекю.

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• гомілки індички - 2 кг (2-3 шт.)
• сіль - 18 г
• паприка, мелений коріандр, чорний перець
• гірчиця, олія

Для яблучного соусу барбекю нам знадобиться:

• яблучний сік - 300 г
• кетчуп - 180 г
• оцет яблучний - 50 г
• цукор - 50 г
• сіль, сухий часник, чилі, паприка

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський заздалегідь маринує мʼясо: робить на індичих гомілках проколи ножем, додає сіль, спеції, трішки гірчиці, олії та добре змащує ніжки цією сумішшю. Накриваємо та відправляємо маринуватися в холодильник, бажано на ніч.

Щоб приготувати соус, у сотейнику чи пательні "Мастер Шеф" Володимир Ярославський змішує яблучний сік, кетчуп, оцет, цукор, сіль, спеції і просто доводить до кипіння.

Замариновані гомілки обсмажуємо з усіх боків на середньому вогні. Далі "Мастер Шеф" Володимир Ярославський змащує гомілки соусом, готує ще 3-4 хвилини, а потім кладе на лист лист пергаменту, додає соусу, загортає в пергамент і фольгу та лишає томитися на малому вогні 1,5 години.

Готові гомілки дістаємо з фольги та пергаменту, ще трішки підрумʼянюємо на малому вогні, щедро змащуючи соусом іще кілька разів.