Краще за штрудель: "Мастер Шеф" Клопотенко та Злата Огнєвіч показали рецепт українського пирога

Євген Клопотенко в ефірі кулінарного проєкту "Пекельні борошна" на прохання співачки та героїні другого сезону шоу "Холостячка" Злати Огнєвіч запропонував українську заміну яблучного штруделю та приготував традиційний пляцок з маком і яблуками. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ" (шоб подивитися відео, проскрольте вниз).

Для тіста нам знадобляться такі інгредієнти:

• борошно - 380 г
• вершкове масло - 180 г
• живі дріжджі - 50 г
• молоко - 70 мл
• цукор - 50 г
• яйця - 4 шт. (відокремлюємо жовтки та білки)

Для начинки Євген Клопотенко бере:

• перетертий мак - 250 г
• яблука - 5 шт.
• вершкове масло - 50 г
• цукор - на смак

Спершу готуємо тісто. Для цього Євген Клопотенко змішує борошно з вершковим маслом кімнатної температури.

У тепле молоко розтираємо дріжджі, додаємо 1 ст. л. цукру та лишаємо за кімнатної температури на 15 хвилин, щоб дріжджі почали діяти. Потім додаємо жовтки та добре перемішуємо. Цю суміш перекладаємо до борошна з вершковим маслом, замішуємо тісто та лишаємо підходити - приблизно на годину в теплому місці.

Готове тісто ділимо на три частини та розкочуємо їх в однакові пласти.

Щоб приготувати яблучну начинку, нарізаємо яблука дрібним кубиком і обсмажуємо їх на вершковому маслі, додаючи трішки цукру.

На перший пласт тіста Євген Клопотенко викладає перетертий мак, накриває другим пластом тіста, а на нього викладає яблучну начинку, потім третій пласт тіста, а зверху збиті до пишності білки з 20 г цукру.

Євген Клопотенко лишає пляцок у теплому місці на 30 хвилин, щоб він піднявся, а потім випікає в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин.