Если любите сладости: рецепт вишнево-шоколадного торта с сырным кремом

Этот рецепт поможет приготовить великолепный шоколадный торт с вишнями, который порадует вас и ваших близких, рассказала Юлия Вилич в Instagram.

Бисквит (форма 18 см)

• 4 яйца
• 130 г сахара
• 30 г какао
• 70 г муки
• 2 г разрыхлителя
• 25 г кукурузного крахмала

Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы в течение 7 минут. Смешайте и просейте сухие ингредиенты (какао, мука, разрыхлитель, кукурузный крахмал).

Аккуратно соедините сухие ингредиенты с яичной массой, перемешивая лопаткой. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом или используйте разъемное кондитерское кольцо, дно которого оберните фольгой.

Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 35-37 минут. Остудите бисквит, извлеките его из формы, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 3 часа.

Вишневая начинка

• 250 г вишни
• 80 г сахара
• 15 г кукурузного крахмала
• 2 ст. л коньяка

Смешайте сахар с кукурузным крахмалом и добавьте в вишню. Прогрейте вишню на слабом огне около двух минут после закипания. Остудите массу и добавьте коньяк.

Крем

• 520 г сливочного сыра
• 200 мл жирных сливок (от 33%)
• 60 г сахарной пудры
• 60 г белого шоколада
• 50 г черного шоколада

Взбейте охлажденные ингредиенты (сливочный сыр, сливки и пудру) до однородной кремовой консистенции на низких оборотах миксера. Разделите крем на две равные части. Растопите шоколад (белый и черный отдельно).

В одну часть крема добавьте белый шоколад, в другую — черный. Перед добавлением шоколада в крем добавьте к нему ложку крема и перемешайте, чтобы шоколад не застыл при взаимодействии с холодными продуктами.

Приготовление пропитки:

• 100 мл воды
• 40 г сахара
• 50 мл коньяка

Проварите воду с сахаром 3 минуты. Дайте сиропу остыть и добавьте коньяк.

Покрытие

• 400 г сливочного сыра
• 100 мл сливок
• 60 г сахарной пудры

Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции. Разрежьте бисквит на три коржа. Пропитайте каждый корж приготовленным сиропом. Смажьте первый корж кремом с черным шоколадом и выложите вишневую начинку.

Покройте начинку слоем крема с белым шоколадом и уложите второй корж. Повторите шаги, накрыв третьим коржом, также пропитанным сиропом. Поставьте торт в холодильник на 5-7 часов для пропитки и стабилизации. Покройте торт кремом из сливочного сыра и сливок.