Прямо як в Італії: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт ніжної піци з універсальною начинкою

Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як зробити ніжну і при цьому смачну піцу, як з Італії, щоб порадувати себе та близьких. Завдяки правильно обраному тесту смак буде більш насиченим, вважає Ярославський.

Біга:

• 100 г хлібного борошна
• 100 г води
• 10 г свіжих дріжджів (або 4 г сухих)

Основне тісто:

• Дайте 200 гр
• 300 г води
• 10 г свіжих дріжджів
• 20 г меду
• 10 г оливкової олії
• 460 г хлібного борошна
• 60 г цільнозернового борошна
• 11 г солі

Для підпилу: 50% хлібного борошна та 50% дрібної кукурудзяної крупи

Приготування:

Біга: Розчиніть дріжджі у воді та додайте хлібне борошно. Помістіть тісто в ємність, накрийте кришкою і залиште на ніч, радить "Мастер Шеф" Ярославський.

Основне тісто: Змішайте бігу з водою, медом, олією та свіжими дріжджами. Додайте борошно та сіль. Вимішуйте тісто, накрийте його плівкою і залиште на 3-4 години за кімнатної температури, потім поставте в холодильник на ніч.

"Мастер Шеф" Ярославський додає, розділіть тісто на 4 кульки та залиште на пару годин для підігріву.

Змішайте борошно та дрібну кукурудзяну крупу. Сформуйте з тіста кола.

На підпиляне тісто викладіть соус, моцарелу та начинку за смаком. Змастіть борти маслом.

Пекти піцу при 270 градусах на розігрітому камені або на деку, розігрітому до 300 градусів, поки тісто не стане рум'яним.

Додайте свіжі трави, сири та оливкову олію перед подачею, радить "Мастер Шеф" Ярославський.